アメリカで塩麹

今週末にホームパーティーがあるので、持ち寄り用に
野菜の塩麹マリネを作ろうと思い、
麹を買って来て塩麹を作りました。

作った、というよりも、ただいま熟成中です♪

いつもは天然菌の生の麹で作っていましたが、
やはり乾燥麹しか手に入りませんでした。
でも、日本食スーパーでちゃんと売っているのですごい！
乾燥麹で作るのは始めてなので、どんな味になるのか楽しみです。

たまに日本で市販で買った麹で、
「ぞうきんで牛乳を拭いたような臭い」（夫が名付けました　笑）
がするものがあったので、
これは大丈夫かな？と少し不安でしたが、
無臭でした。

無臭ってちょっと心配ではありますが、
きっと乾燥麹だからでしょう。
やっぱり発酵食品って育ててる感じがして楽しいです。
美味しい塩麹ができますように。